Розуміння методів приготування їжі

Перший крок у освоєнням мистецтва приготування м'яса - це зрозуміти різні наявні методи. Кожен метод виявляє унікальні аромати та текстури, посилюючи притаманні м'яса. Ось кілька найпоширеніших прийомів:

гриль

Гриль - це популярний метод, який надає димному ароматі та красиві позначки для м'яса. Незалежно від того, чи використовуєте ви гриль з газом або деревним вугіллям, ключовим є попередження гриля та забезпечення того, що м'ясо знаходиться при кімнатній температурі перед приготуванням їжі. Порізи, як стейки, курячі грудки та ребра, світяться на грилі. М'ясне м'ясо перед грилем може посилити його аромат і хворобливість, тому подумайте про використання сумішей трав, спецій та кислих інгредієнтів, таких як оцет або цитрусовий сік.

смаження

Обсмаження - це відмінна техніка гармонія тіла і душі для більших надрізів м’яса, таких як цілі кури, індички та яловичина. Цей метод передбачає приготування м'яса в духовці при постійній температурі, що дозволяє зовнішній вигляд розвивати золоту скоринку, зберігаючи внутрішню соковиту. Для досягнення найкращих результатів приправте м'ясо щедро та використовуйте м'ясний термометр для перевірки готовності. Для додаткового смаку, смажені овочі поруч із м’ясом, що дозволяє їх сокам змішатися і створювати смачний гарнір.

Брейзінг

Стугінування-це комбінований метод приготування, який передбачає спочатку придушення м’яса, а потім повільно приготувати його рідиною. Ця методика ідеально підходить для більш жорстких надрізів, таких як поради дієтолога грудинка, смаження Чак та бараняні хибки, оскільки процес повільного приготування руйнує колаген і перетворює м'ясо в ніжний шедевр. Використовуйте ароматні рідини, такі як бульйон, вино або поєднання обох, а також ароматичні овочі та трави для посилення страви.

Sautinging

Пасігування передбачає швидко приготування м'яса в невеликій кількості олії на середньому сильному вогні. Цей метод добре працює для менших надрізів, таких як курячі стегна мотивація схуднути здорове тіло або свинячі відбивні. Щоб досягти великого пошуку, переконайтеся, що сковорода гаряча і не переповнюйте її. Ця методика ідеально підходить для перемішування, де шматки м'яса розміром з укусом швидко готуються з овочами та соусами, доставляючи задовольняючу та ароматну страву за лічені хвилини.

Повільне приготування фітнес вдома їжі

Повільне приготування їжі-це чудовий спосіб приготування м’яса, яке вимагає мінімального часу. Використовуючи повільну плиту або голландську духовку, жорсткіші надрізи, як свиняче плече або ягня, можна готувати низько і повільно протягом декількох годин, що призводить до ніжних ароматних страв. Цей метод дозволяє ароматам красиво поєднується і ідеально підходить для рагу, каррі та витягування м'яса.

Поради щодо приготування м'яса

Тепер, коли ми висвітлювали деякі необхідні методи, давайте поглибимо кілька порад, які допоможуть підняти м'ясні страви:

1. Виберіть якісне м'ясо : Почніть зі свіжого, якісного м’яса з авторитетного джерела. Шукайте добре марковані порізи, оскільки жир сприяє аромату та соковитості.

2. Сезон щедро : Приправа має вирішальне значення. Не соромтеся сіллю і перцем, і подумайте про використання трав, спецій та маринад для посилення ароматичного профілю вашої страви.

3. Відпочиньте м’ясо : Дозвольте вареному м’ясу відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати. Це допомагає сокам перерозподілити, що призводить до більш соковитого укусу.

4. Використовуйте м'ясний термометр : Щоб забезпечити ідеально приготоване м'ясо, інвестуйте в термометр м'яса. Цей інструмент виводить здогадки з часу приготування їжі та допомагає досягти бажаного рівня готовності.

5. Експериментуйте з ароматами : Не соромтеся спробувати нові комбінації смаку. З'єднання м'яса з солодкими, гострими або кислими інгредієнтами може створити цікаві контрасти, які піднімають вашу страву.

Рецепти, щоб надихнути на вашу кулінарну подорож

Тепер, коли у вас є міцна основа в техніці приготування їжі та поради, ось кілька рецептів, які демонструють універсальність м’яса:

курка на грилі на грилі
інгредієнти :
- 4 курячі груди
- 1/4 склянки оливкової догляд за собою олії
- 3 гвоздики часник, фарш
- Сік 1 лимона
- 1 столова ложка свіжого розмарину, нарізана
- 1 столова ложка свіжого чебрецю, нарізаний
- сіль і перець за смаком

Інструкції :
1. У мисці збийте разом оливкову олію, часник, лимонний сік, розмарин, чебрець, сіль і перець.
2. Додайте курячі грудки і маринуйте щонайменше 30 хвилин або до 4 годин.
3. Розігрійте гриль на середньо-сильному вогні і обсмажте курку 6-7 хвилин з кожного боку або поки внутрішня температура не досягне 165 ° F (75 ° C).
4. Дайте курці відпочити кілька хвилин перед подачею.

тушкована яловичина короткі ребра
інгредієнти :
- 4 короткі яловичини
- сіль і перець за смаком
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 цибуля, нарізана - 2 моркви, нарізана
- 2 стебла щаслива жінка селери, нарізана
- 4 гвоздики часник, фарш
- 2 склянки яловичого бульйону
- 1 чашка червоного вина
- 2 гілочки свіжий чебрець

Інструкції :
1. Приправити короткі ребра сіллю і перцем.
2. У великій горщику або голландській духовці нагрійте олію на середньому сильному вогні. Одягайте короткі ребра з усіх боків, поки не підрум’яниться, а потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте цибулю, моркву, селеру і часник до горщика і пасеруйте до пом'якшення.
4. Поверніть ребра в горщик і додайте бульйон яловичого, червоне вино та чебрець. Принесіть до кипіння.
5. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 2,5 до 3 годин, або поки м'ясо не стане ніжним.

повільна плита витягнута свинина
інгредієнти :
- 3-4 кілограмів свинячого плеча
- 1 цибуля, нарізана
- 1 склянки соусу для барбекю
- 1 склянки курячого бульйону
- 2 чайні ложки паприка
- 1 чайна ложка часниковий порошок
- сіль і перець за смаком

Інструкції :
1. Помістіть нарізану цибулю внизу повільної плити.
2. Натріть свиняче плече паприкою, часниковим порошком, сіллю та перцем, а потім поставте її поверх цибулі.
3. Налийте соусом з барбекю і курячим бульйоном над свининою.
4. Накрийте кришкою і готуйте низько 8-10 годин або поки м'ясо не стане ніжним і легко подрібненим.
5. Подрібніть свинину двома вилками і перемішайте з соусом перед подачею.

Висновок

Приготування їжі з м'ясом - це корисне досвід, який дозволяє творчості та розвідку на кухні. Розуміючи різні методи приготування їжі та включивши якісні інгредієнти, кожен може підняти м’ясні страви на нові висоти. Незалежно від того, що ви віддаєте перевагу на грилі, смаженню чи повільному приготуванні, є велика кількість ароматів та текстур для вивчення. Тож зберіть свої інгредієнти, стріляйте в гриль або духовку та вирушайте в кулінарну wellness пригоду, яка відзначає мистецтво приготування їжі з м'ясом.